Inovação em Portugal

Título

Meios de cultura diferenciais para espécies de leveduras de interesse económico

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Estado

Concluído

Programas de apoio Nacional

ICPME
(Comparticipado pela U.E. com Fundos do F.E.D.E.R.)

Breve Descrição do Projecto

Caracterização da Tecnologia:

As leveduras são sem dúvida o grupo de microorganismos mais importante a nível de exploração comercial. Os seus benefícios advêm principalmente da capacidade das leveduras, nomeadamente Saccharomyces cerevisiae, fermentarem os açúcares rapidamente, produzindo etanol e dióxido de carbono. As leveduras são utilizadas há milénios na produção de pão e de bebidas alcoólicas, e actualmente têm uma elevada importância económica à escala industrial.

Durante a última década, a contaminação devida ao crescimento de leveduras aumentou na indústria dos alimentos e bebidas. As exigências dos consumidores por alimentos menos conservados (menos sal, açúcar, ácidos, tratamento pelo calor, etc.) conduz a um número bastante mais elevado de contaminações por leveduras. Além disso, mesmo em alimentos, como o queijo e os produtos cárneos, nos quais se pensava que as leveduras não desempenhavam um papel negativo, têm sido recentemente relatados casos com um elevado nível de contaminação por leveduras. Os procedimentos convencionais para detectar e identificar estas leveduras são ainda muito lentos, exigem muito trabalho e não são absolutamente fiáveis. O objectivo principal deste projecto é disponibilizar à indústria de alimentos e bebidas, bem como aos laboratórios de diagnóstico clínico, métodos rápidos, sensíveis e de baixo custo que permitem a detecção, identificação e quantificação das leveduras contaminantes na cadeia alimentar, bem como a eficiente monitorização e controlo.

A STAB já possui seis meios de cultura diferenciais para a detecção de leveduras contaminantes, em fase de registo de patente. Estes meios de cultura permitem a detecção e identificação das seguintes leveduras: Zygosaccharomyces bailii, Dekkera, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Debaryomyces hansenii and Cryptococcus humicola. Estas leveduras são contaminantes da indústria dos alimentos e bebidas, nomeadamente da indústria dos vinhos, lacticínios, refrigerantes, etc. Alguns destes meios também podem ser utilizados para o diagnóstico clínico, nomeadamente o meio para detecção de Yarrowia lipolytica, uma vez que esta levedura é um patogénico oportunista em pacientes imuno-deprimidos.

- Fase do Projecto:

Os meios de cultura atrás referidos estão desenvolvidos, foram feitos os pedidos de patente PCT e foi realizado um estudo de mercado. Os resultados do estudo de mercado foram bastante satisfatórios, revelando que esta tecnologia tem um elevado potencial de mercado. A linha de investigação de meios de cultura diferenciais continua, com vista ao desenvolvimento de meios de cultura para outras espécies de leveduras de interesse económico. Os meios de cultura já desenvolvidos estão agora na fase de entrada para o mercado. Procuramos agora um parceiro para a produção e distribuição destes meios de cultura.

- Tipo de colaboração pretendida:

A STAB procura um parceiro(s) que opere(m) na área de produtos / meios de cultura microbiológicos, para a produção e comercialização da nossa tecnologia a nível mundial. A parceria a estabelecer será um licenciamento, independente para cada meio de cultura ou um licenciamento de todos os meios de cultura desenvolvidos pela STAB.

Sectores Aplicação

Alimentação

Áreas Tecnológicas

Biotecnologias

Entidades Associadas

STAB - Tratamento de Águas e Biotecnologia, Lda.
ISA - Instituto Superior de Agronomia

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