Inovação em Portugal

Título

“Aumento da vida útil de vegetais minimamente processados”

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Estado

Concluído

Programas de apoio Nacional

ICPME
(Comparticipado pela U.E. com Fundos do F.E.D.E.R.)

Programas de apoio Internacional

EUREKA No. 1975

Breve Descrição do Projecto:

- Caracterização da Tecnologia:

Este Projecto permitiu desenvolver uma tecnologia inovadora com recurso à aplicação de revestimentos edíveis, em processo combinado com atmosferas modificadas, para conservação de misturas para sopas e saladas com vista ao aumento da vida útil.

Desenvolveram-se soluções de revestimentos comestíveis e ensaiaram-se atmosferas modificadas a aplicar. Seleccionaram-se embalagens, optimizaram-se condições de processamento e definiram-se os parametros de qualidade da matéria prima a laborar . Estudaram-se ainda as condições de armazenamento e distribuição.

Com vista na produção à escala industrial, avaliou-se-se a evolução da estabilidade física, química, microbiológica e sensorial destes produtos no Instituto Superior de Agronomia, no Instituto Nacional de Investigação Agrária e na Campotec S.A.

A transferência da tecnologia e dos conhecimentos do laboratório para a escala industrial foi efectuada no sentido de manter as condições optimizadas.

Este projecto permitiu a criação de uma linha de produtos minimamente processados, presentemente em fase inicial de laboração, divulgação e comercialização com a Marca de designação “PRONTISSIMOS” abrindo o campo de actuação da empresa a novos mercados.

Fase do Projecto:

Este Projecto atingiu os objectivos previstos e encontra-se do ponto de vista técnico terminado.

Actualmente procedemos à divulgação nos mercados potenciais, da imagem e das vantagens dos produtos com a Marca “PRONTISSIMOS” . Os segmentos de mercado em desenvolvimento é o canal Horeca e a grande distibuição .

Tipo de Colaboração Pretendida:

Parceiros para o desenvolvimento de novas tecnologias e/ou criação de novos produtos vegetais e/ou frutos minimamente processados

Sectores Aplicação

Agricultura
Alimentação

Áreas Tecnológicas

Tecnologias Agrícolas

Entidades Associadas

CAMPOTEC - Comercialização e Consultadoria em Hortofrutículas, S.A.
INIA - Instituto de Investigação Agrária
ISA - Institutot Superior de Agronomia

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