Inovação em Portugal

Título

Optimização da qualidade e redução de custos na cadeia de distribuição de produtos hortofrutículas frescos

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Estado

Concluído

Programas de apoio Nacional

PRAXIS 3.1B
(Comparticipado pela U.E. com Fundos do F.E.D.E.R.)

Breve Descrição do Projecto

- Caracterização da Tecnologia:

O objectivo final do projecto foi o estabelecimento de uma metodologia implementável de funcionamento da cadeia produtor-distribuidor-consumidor que, como parte de uma estratégia logística, assegurasse a optimização da qualidade dos produtos frescos nacionais nos pontos de venda. Esse fim assentou na prossecução de três objectivos:

• aplicar o conceito de HACCP a toda a cadeia pós-colheita, definindo assim de modo eficaz as práticas e os sistemas de monitorização e controlo relevantes;
• desenvolver sistemas de embalagem inovadores, aproveitando o conhecimento científico de ponta, de modo a melhorar os pontos críticos relativos à perenidade dos produtos;
• disseminar a informação aos participantes na cadeia, sobretudo os produtores, cativando-os para a constituição de parcerias com os outros intervenientes, capazes de garantir o bom funcionamento de todo o plano de HACCP definido.

Estes objectivos foram alcançados através da execução das seguintes tarefas para 6 produtos – morango, pêssego, kiwi, alface, tomate e cenoura: análise preliminar da cadeia para cada um dos produtos; caracterização das condições de produção; caracterização dos produtos; optimização da colheita; constituição de uma equipa de HACCP e de um plano HACCP; caracterização de materiais e sistemas de embalagem; desenvolvimento e implementação de sistemas de embalagem; disseminação de informação sobre o projecto.

Os resultados cientificamente mais inovadores deste projecto envolvem os sistemas de embalagem optimizados para os produtos seleccionados É também lícito afirmar que o principal elemento inovador é o conjunto de acções que poderão começar a ser implementadas e que constituem um elemento interessante na alteração do modo de agir e interactuar dos produtores num mercado efectivamente competitivo. Como elementos colocados em diferentes pontos da cadeia, todos os membros do consórcio identificam neste projecto contributos para as suas áreas de negócio, facilmente alargável aos outros intervenientes.

- Fase do Projecto:

O projecto produziu um número importante de material de divulgação:

Manual de Boas Práticas para cada produto

Manual de Embalagem

Plano de HACCP para cada produto

Site na Internet sobre o projecto, com ligação a sites relevantes

Considera-se importante dar sequência a algumas linhas de trabalho iniciadas com o projecto, aprofundando e validando os estudos realizados, nomeadamente: estudo da embalagem do morango; estudo para optimização da data de colheita do pêssego, e estendendo-os a outros produtos.

Sectores Aplicação

Agricultura
Alimentação

Áreas Tecnológicas

Tecnologias Agrícolas

Entidades Associadas

Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa
SONAE - Comércio e Serviços, S.A.
IDARN - Instituto para o Desenvolvimento Agrário da Região Norte
Portucel Embalagem, S.A.
Direcção Regional de Agricultura de Entre-Douro e Minho

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